1. Старайтесь тщательно перебирать овощи, перед тем как поместить их в холодильник или в ящики для хранения. Если среди плодов будет хотя бы один испорченный, то и другие быстро начнут гнить или плесневеть.
2. При размещении овощей старайтесь сделать так, чтобы они не касались друг друга.
3. Некоторые недозрелые овощи могут дольше храниться. Например, есть специальные рекомендации по продлению свежести еще зеленых помидоров. Однако не во всех случаях неспелые плоды смогут дозреть после того, как вы поместите их в холодильник. Если овощи пригодны для употребления в пищу только в зрелом виде, дайте им достигнуть созревания при комнатной температуре до того, как помещать в морозильную камеру.
4. Чтобы характерные запахи лука или чеснока не влияли на другие овощи, советуем хранить их отдельно друг от друга.
5. Известно, что определенные овощи и фрукты производят особое вещество этилен, ускоряющее созревание. Считается, что сильнее других этилен выделяют болгарский перец, томаты и картофель, поэтому их не рекомендуется держать вместе. Эти овощи также могут значительно повлиять на вкусовые характеристики других плодов при совместном хранении: рядом с помидорами морковка и свекла рискуют приобрести горьковатый привкус, а картофель, хранящийся с перцем, быстро прорастает.
6. Помните, что с корнеплодов перед хранением необходимо удалить стебли и листья. Чтобы защитить плоды от преждевременного высыхания, достаточно оставить плодоножку или хвостик длиной в пару сантиметров.
7. Хозяйке на заметку: яйца известны своей способностью поглощать этилен. Поэтому рекомендуется положить несколько яиц между овощами или фруктами в холодильнике, чтобы избежать слишком быстрого созревания.
8. Если вы хотите иметь в хорошей сохранности репчатый лук, луковицы поместите в чулок, перемежая узелками, и подвесьте. Чулки должны быть светлые, иначе из-за нехватки света лук начнет прорастать.
9. Картошку храните не в мешке, а в деревянном ящике, лучше решетчатом. Он должен пропускать воздух, чтобы корнеплоды не загнивали.
10. Морковь сложите в ящик с песком и вынесите на остекленный балкон. Другой вариант – насыпать в корзину и пересыпать луковой шелухой.
**
